¡Quieren destronar a la carne!
Un grupo de científicos chinos acaba de dar un paso sorprendente hacia los alimentos del futuro: hongos con sabor similar a la carne, ricos en proteínas, fáciles de digerir y con un impacto ambiental mucho menor. La clave está en una modificación genética precisa que promete transformar la manera en que producimos proteínas alternativas. El protagonista es Fusarium venenatum, un hongo ya conocido en la industria alimentaria, pero que... + Leer noticia completa
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