La Estampida, el restaurante en La Libertad que puso al Perú en el mapa internacional de las carnes
Ricardo Castro empieza sus días muy temprano. No por rutina impuesta, sino por una curiosidad casi obstinada que, a los 30 años, lo ha llevado a involucrarse en un territorio que muchos cocineros apenas rozan: el origen real de lo que ponen en el plato. Lleva cerca de 15 años cocinando y una década vinculado a La Estampida, una parrilla trujillana que empezó en 2014 como un proyecto pequeño y hoy puede conversar de igual a igual con... + Leer noticia completa
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