La investigación culinaria: un reto y una oportunidad para la gastronomía boliviana
Bolivia posee una de las despensas alimentarias más diversas del mundo, sin embargo, gran parte de su riqueza culinaria sigue sin ser investigada, documentada ni protegida. La investigación se hace urgente ante productos que se pierden y saberes que se diluyen.“Falta mucho por hacer, la investigación que se hizo está muy dispersa, tenemos que unificar e impulsar mucho más. No se ha hecho lo suficiente”, reconoce la viceministra de... + Leer noticia completa
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