Ingredientes bolivianos, una gastronomía que se vive desde la raíz
Durante años estuvieron ahí, en los mercados, en las chacras y en las ollas familiares, sin ocupar titulares ni cartas de lujo. Hoy, los ingredientes bolivianos empiezan a mirarse con otros ojos: ya no solo como comida cotidiana. Tubérculos, ajíes, frutos amazónicos y granos ancestrales ingresan a una etapa en la que se habla de investigación, recuperación, identidad y futuro.“El desafío es volver a mirar los productos. En el caso... + Leer noticia completa
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