Un estudio explora incorporar proteína de insectos, como el gusano de la harina, en lácteos pasteurizados y 'brownies'
Un estudio de la Universitat Oberta de Cataluña (UOC), en España, está explorando el uso de hidrolizado de gusanos como proteína en forma de harinas para 'brownies' y de lácteos pasteurizados, una iniciativa que busca promover fuentes proteicas alternativas en un contexto de demanda global alimentaria. En concreto, los investigadores han testeado la proteína de gusano en lácteos pasteurizados enriquecidos con un tipo gusano de... + Leer noticia completa
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