¿Qué sabe Ferran Adria de sofritos?, por Miro Popić
X: @miropopiceditor Con esa arrogancia que caracteriza a ciertos chefs europeos famosos, resabios tal vez de superioridad conquistadora, Ferran Adria acaba de afirmar que un sofrito no es más que 100 gramos de cebolla y 80 gramos de tomates. Siento un gran respeto por Adria y lo considero un investigador de avanzada, pero dudo de sus dotes de cocinero. ¿Por qué? Porque la cocina no es solo ingredientes ni medidas ni fórmulas. Hay una... + Leer noticia completa
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