¿Por qué todo el mundo habla del kimchi? La ciencia detrás del popular fermentado coreano

El Comercio Variedad 17 de enero de 2026

En los últimos años, el kimchi pasó de ser un plato tradicional coreano a ocupar un lugar notable en las redes sociales, los restaurantes y las góndolas más saludables alrededor del mundo. Sin embargo, lejos de ser una moda pasajera, este fermentado milenario —cuyo origen se remonta a más de 2.000 años—destaca por ser una combinación única de probióticos, fibra y compuestos bioactivos, lo que ha despertado el interés de la ciencia... + Leer noticia completa



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