Roberto Querzoli: “La cocina me eligió”, la historia detrás del Bodegón Porteño
Roberto Querzoli, chef propietario de El Bodeón Porteño, habla de Historia con la familiaridad de quien todavía conserva aquella primera vocación. Habla de libros, de migraciones, de culturas y de cómo los pueblos terminan dejando su huella en aquello que comen. Pero cuando cuenta su propia historia aparece una paradoja: estudió Historia, quiso dedicarse a ella y, sin embargo, terminó encontrando su camino entre cocinas, parrillas y... + Leer noticia completa
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