Investigación de la UMSA revela que el chuño y la tunta pueden favorecer la salud intestinal
El chuño y la tunta, dos alimentos andinos que durante siglos permitieron conservar la papa en condiciones extremas, guardan una cualidad que ahora encuentra respaldo en la ciencia: presentan un alto contenido de almidón resistente, un tipo de fibra que puede servir de alimento para las bacterias beneficiosas de la microbiota intestinal. Una investigación desarrollada por científicos de la Universidad Mayor de San Andrés (UMSA), instalada... + Leer noticia completa
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