Del bosque y la parcela a la mesa: el largo camino de los sabores bolivianos
Mientras el mundo busca ingredientes únicos, sostenibles y con identidad, en Bolivia muchos de los productos que nacen en pequeñas comunidades indígenas y campesinas rara vez logran cruzar la frontera que separa a las pequeñas comunidades de los mercados urbanos y de las cocinas profesionales. No por falta de calidad, sino por un sistema que aún no sabe cómo tender puentes entre el bosque, la parcela y la mesa.“Este es el gran problema... + Leer noticia completa
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