Dani García, chef: “Para que las papas fritas queden crocantes tienen que flotar en el aceite”
A la hora de cocinar en casa, las papas fritas son una de esas guarniciones clásicas que nunca fallan. Son simples, llevan pocos ingredientes y acompañan casi cualquier plato. Sin embargo, conseguir ese equilibrio entre exterior crocante e interior suave no siempre resulta tan fácil.El chef español Dani García compartió el truco clave para que salgan perfectas: las papas deben flotar en el aceite antes de pasar a la segunda fritura.Según... + Leer noticia completa
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