El Basque Culinary Center premia a una 'start up' británica que hace cacao con la fibra
El Basque Culinary Center (BCC) premió anoche los esfuerzos innovadores de la ‘start up’ británica FermTech, que produce una especie de cacao de manera sostenible mediante un novedoso proceso de fermentación de la fibra. El ‘cacao koji’, como llaman al novedoso cacao producido a través del bagazo de cacao (la fibra desechada en la fabricación del cacao tradicional), tiene un sabor similar a este último y produce un 98 % menos de... + Leer noticia completa
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