Hallazgo fortuito derivó en un pegamento de queso
El punto de partida del desarrollo fue un componente presente en el suero generado durante la elaboración del queso. Cuando la leche se cuaja para formar el queso, se obtiene por un lado la cuajada (que dará origen al producto final) y por otro el suero, que muchas veces es descartado. Sin embargo, el suero contiene compuestos de alto valor, entre ellos el péptido conocido como glicomacropéptido (GMP), que fue la base de esta investigación,... + Leer noticia completa
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INGREDIENTES: 1 kg de acelga 500 g de ricota 2 huevos 100 g de queso rallado y 100 g de mozzarella rallada Nuez moscada, sal y pimienta a gusto 12 panqueques para canelones Salsa a elección (bolognesa, fileto, blanca o rosa) PREPARACIÓN: Hervir la acelga durante 3-5... + más
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