¿Por qué el chocolate tiene manchas blancas? Pastelera lo explica
Al abrir una tableta de chocolate, es posible encontrar manchas blancas, vetas o un aspecto opaco en la superficie. Este fenómeno suele generar dudas entre los consumidores, que lo asocian con moho o con un producto en mal estado. Sin embargo, según explica la ingeniera pastelera Mónica Ríos, conocida en redes sociales como Moni Ríos C, se trata del llamado fat bloom, un proceso físico relacionado con la grasa del cacao y con la forma en... + Leer noticia completa
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