Fotografiando el sabor dulce: cómo la microscopía Cryo-EM revela los secretos de nuestro paladar
La Cryo-EM no solo nos muestra cómo se ve la vida a nivel microscópico; también nos recuerda que, incluso en algo tan cotidiano como tomar café con azúcar, existen interacciones moleculares que permiten estas combinaciones de sabores. ¿Alguna vez te has preguntado qué tienen en común el manjar, los calzones rotos y el kuchen? La respuesta está en esa sensación placentera y adictiva que provoca el dulzor en cada bocado. Estas... + Leer noticia completa
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