¡C H Í! Científicas transforman el cochayuyo en la proteína del futuro
Chile mira al mar todos los días, pero come poco de él. Aunque el país tiene una de las costas más extensas del mundo, el consumo de algas sigue siendo marginal, abriendo una brecha entre disponibilidad natural y alimentación cotidiana.Desde la ciencia, esa distancia empezó a acortarse. Un equipo de investigadoras de la Universidad de Chile desarrolló un proceso biotecnológico que transforma el cochayuyo en una micoproteína altamente... + Leer noticia completa
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