¿Es un mito el porcentaje de cacao? Expertos revelan cómo identificar realmente un chocolate de alta gama

ADN Variedad 31 de diciembre de 2025

En un mercado donde los consumidores son cada vez más exigentes y buscan autenticidad, la elección de un chocolate ha dejado de ser una decisión simple. Durante años, la creencia popular ha dictado que un alto porcentaje de cacao es sinónimo automático de calidad, pero expertos en la materia advierten que esta cifra es solo una parte de la historia. Santiago Peralta, fundador de la reconocida marca ecuatoriana Paccari, es enfático al... + Leer noticia completa



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