Coral Ayoroa: “El conocimiento no se guarda, se comparte”
Coral Ayoroa llegó a Dinamarca y pidió papas. Le trajeron una variedad holandesa minúscula que la dejó perpleja. “Se han equivocado en mi pedido”, pensó. Pero no, esa era la única papa disponible en uno de los países que alberga a Noma, el restaurante que alguna vez fue considerado el mejor del mundo. Ahí, entre fogones nórdicos y técnicas de vanguardia, la cocinera boliviana entendió que su país tenía más de 1,800 variedades... + Leer noticia completa
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