Vino: El placer del buen beber
“Al igual que los cocineros, cada enólogo tiene su estilo. Yo tengo el mío, un principio en el cual manejo ciertas cosas. Por ejemplo, me gusta que los taninos sean amables, que el vino tenga mucho cuerpo, pero sin perder esa redondez necesaria. Todo eso me obliga a trabajar mucho. De ahí parte la importancia de que yo quiera imponer mi propio estilo”, así define su trabajo el enólogo Nelson Sfarcich, responsable de cuidar la calidad de... + Leer noticia completa
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