Gastronomía y apropiación cultural: En busca del plato que no oculte su historia
La gastronomía es un mar inmenso que vive atravesado por las diferentes culturas que innovaron a partir de materia prima costumbres y creatividad. Con los años ciertas comidas populares empezaron a ser divulgadas y manipuladas en un mundo que reclama respeto por la propiedad intelectual. En este marco resulta relevante cuestionar: ¿Dónde está la linea entre apropiación y apreciación cultural?No es la primera vez que se habla de... + Leer noticia completa
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