Mexicano recurre a un maíz criollo para mantener en Miami un sabor ancestral
Un maíz “criollo”, sin alteraciones genéticas y cultivado en comunidades campesinas de Latinoamérica, es el que lleva a la mesa Lalo Durazo, un restaurantero mexicano que no echa mano de las “fusiones” para complacer a los comensales internacionales de Miami. “No somos fusión, no queremos inventar el chaleco sin mangas”, dice a EFE Durazo, dueño de restaurantes en Estados Unidos y España. “Somos mexicanos, es comida mexicana... + Leer noticia completa
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