Ragú de carne, intenso y suculento sabor
El ragú es una técnica de cocina italiana que consiste en un guiso de carne con vegetales u otras especias durante varias horas dando como resultado una comida con mucho sabor. Para preparar un ragú, primero se cortan los ingredientes en trozos y se colocan a dorar en un sartén para que conserven y concentren sus jugos. A esto se le llama técnica de concentración. Luego, en la cocción sigue la técnica de expansión, donde, una vez... + Leer noticia completa
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