Yuasa, la pequeña ciudad de Japón donde nació la superpopular salsa de soja
Getty Images La salsa de soja es fundamental para acompañar el sushi. Subiendo con cuidado las empinadas escaleras, seguí a Tsunenori Kano hasta el desván de la sala de fermentación de salsa de soja de su familia, llamada Kadocho, que tiene 180 años de antigüedad. El espacio oscuro estaba inquietantemente silencioso excepto por el crujido de mis pasos sobre las viejas tablas de madera colocadas entre las tinas de salsa de soja. La salsa... + Leer noticia completa
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