Chef Yumi Herrera: “Los insectos van a ser la comida del futuro”
En Bolivia ver un grillo o una hormiga en un plato de comida muchas veces es motivo de reclamo y repulsión. Sin embargo, desde hace años se ha convertido en parte de la comida exótica muy apetecida en algunos países, como Colombia, donde se ha creado incluso una industria alimenticia. Yumi Herrera (48) experimenta e innova desde Cochabamba con algunos insectos como parte de la gastronomía. El grillo, la larva o la hormiga seculón son... + Leer noticia completa
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