¿El limón es realmente es un método de cocción?
En la gastronomía latinoamericana podemos encontrar algunos platos que se caracterizan por su singular proceso de cocción. Un ejemplo de eso es el famoso aguachile mexicano, o el tan aclamado ceviche peruano, ambos preparados con pescado. Pero, ¿es realmente el limón un método de cocción efectivo? Lo primero que hay que aclarar es que el término cocción consiste en elevar la temperatura de un alimento para cambiar las propiedades... + Leer noticia completa
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