Bariloche y el curanto de Colonia Suiza: una fiesta de sabores, tradición y paisajes para despedir el verano
El plan ideal este fin de semana para despedir el verano en Bariloche: la Fiesta Nacional del Curanto. Cuánto sale el curanto y dónde comerlo. Qué hacer en Colonia Suiza: desde trekking hasta kitesurf.
En la Feria Regional de Colonia Suiza el curanto lo prepara el Gringo Nielsen. Foto Alfredo "Chino" Leiva.
A tan solo 25 kilómetros de Bariloche, Colonia Suiza es un refugio que parece poner en pausa el tiempo. Fundada a finales del siglo XIX mantiene intactas las características originales de la época, logrando preservar no solo su arquitectura, sino también sus tradiciones. Uno de los mayores orgullos es su historia, marcada por la llegada de los colonos suizos que vinieron de Europa y se asentaron en este rincón del mapa.
Pero si hay algo que hace que este lugar sea tan especial es el curanto, un plato ancestral que es mucho más que una simple comida. Se prepara con esmero, amor y alegría, como si fuera una ceremonia sagrada y colectiva que atrae tanto a turistas como a locales a su alrededor.
Este domingo 16 de marzo se celebra la Fiesta Nacional del Curanto el plan ideal este fin de semana para despedir el verano en Bariloche. La cita, organizada por la junta vecinal, va por su onceava edición.
Bariloche, curanto en Colonia Suiza: la fiesta nacional
El curanto (del mapudungún: kurantu ‘pedregal’) es un método tradicional de cocinar alimentos originarios del archipiélago de Chiloé, y que utiliza piedras calientes en un hoyo que se tapa con hojas de pangue y tepes. Los componentes fundamentales son los mariscos, las papas, junto con otras preparaciones tradicionales de la misma zona como el milcao y el chapalele, a las que se añaden carnes, embutidos y a veces crustáceos.
Sin embargo, en el sur argentino se adaptó y allí ingresaron las carnes de caza y cría para reemplazar las carnes marítimas de las tribus del pacífico. En Colonia Suiza fue introducido por Emilio Goye, uno de los primeros pobladores. El ritual representa un verdadero atractivo para compartir con quienes se acerquen al fuego.
La forma de cocción de este plato típico es bajo tierra con piedras calientes que son cubiertas con hojas de maqui, una planta autóctona de la zona cordillerana con hojas muy grandes. Allí se colocan carnes de vaca, cerdo y pollo; verduras y frutas -zapallos, papas, batatas y manzanas– y son cubiertas con tierra, previo a colocar una gruesa capa de arpilleras. El vapor generado por las piedras calientes cocina los alimentos en unas dos horas y les otorga un sabor muy particular.
El tradicional destape del curanto, en esta nueva edición, se realizará a las 14 y además habrá otras opciones para degustar como trucha al disco, empanadas, tacos, asado, tortas fritas, repostería casera y cerveza artesanal de la zona.
Hay varios lugares para comerlo: en la Feria Regional, Patio Pucará, Curantos de Victor Goye, Restaurante Alberto Goye y Paradero Alpen Hof. Además, se presentarán distintos espectáculos de danza y música desde las 13 hasta las 22.
La celebración se viene realizando desde hace 25 años, pero fue declarada Fiesta Nacional hace 11. Jorge Guzmán, de la junta vecinal Colonia Suiza, habló de las expectativas que tienen para este domingo: “Trabajamos a full, tenemos todo listo para recibir a los vecinos de Bariloche y a los turistas. El tradicional curanto que prepara el ‘Gringo Nielsen’ se destapa a las 14 en la Feria Regional. A las 12 será el izamiento del pabellón nacional con autoridades. Para los amantes de la música habrá variedad para todos los gustos: folcklore, un poco de rock y cerramos con algo para que la gente pueda bailar”.
“Además del curanto en la feria podrán degustar otras especialidades gastronómicas típicas de la Colonia como tortas caseras y comidas típicas. Hay para todos los gustos y con muy buenos precios para que pasen un día agradable en familia”, contó.
Bariloche, curanto en Colonia Suiza: las novedades
Por gestión de la junta vecinal ante el municipio de Bariloche, se remodeló la calle principal, donde se instalaron adoquines que embellecen el poblado y mejoran la experiencia de turistas y vecinos. La obra sobre la calle Félix Goye se inaugurará en el marco de la fiesta a las 11.
Además, se sumaron patios gastronómicos que complementan la feria y brindan más opciones para disfrutar de la comida local en un ambiente relajado y acogedor. Más de 1.000 personas trabajan en la zona, entre artesanos, restaurantes y puestos de comida.
La Fiesta Nacional del Curanto celebra un plato único, que se prepara de manera colectiva y se comparte, pero también es un homenaje a una forma de vida, a un encuentro entre culturas y a un pueblo que, con cada piedra caliente, mantiene viva la historia.
Bariloche, qué hacer en Colonia Suiza: museo, trekking y kitesurf
Aunque es particularmente conocida por el curanto, Colonia Suiza también fue declarada patrimonio histórico ya que mantiene intactas las características originales de la época de su fundación. En su centro, entre las construcciones de madera, piedra y tronco, se encuentra la hermosa plazoleta, y en la calle principal, la feria artesanal. Sus calles empedradas y de tierra transportan al siglo XIX. Se pueden visitar el Museo de los Viejos Colonos y la Capilla Católica Nuestra Señora del Rosario y San Pío: una pequeña y bella construcción de 1958. Además de sus tradicionales casas de té.
El lugar también resguarda senderos de montaña ideales para realizar trekking como el que lleva al Cerro Goye (dificultad media hasta marzo, alta dificultad en abril). Siguiendo un poco más se puede llegar al Cerro Bellavista. Al igual que las caminatas anteriores, ir al Arroyo Goye o a la Laguna Negra es de dificultad media, sólo en verano.
Otro espectáculo natural para destacar son las playas del lago Moreno Este, donde se puede disfrutar de sus aguas templadas y pescar durante todo el año. Es ideal para hacer remo, windsurf y stand up paddle. La Playa del Viento, a la altura del kilómetro 14 de la Av. Bustillo, es una de las más elegidas para los amantes del kitesurf.
Bariloche: cuánto sale el curanto y dónde comerlo en Colonia Suiza
- El valor del plato para dos personas es de $40.000.
- Se podrá comer en la Feria Regional, que es el sitio oficial, pero también en otros restaurantes: Patio Pucará, Curantos de Victor Goye, Restaurante Alberto Goye y Paradero Alpen Hof.
- La idea es que la gente se pueda desplazar, estar cómoda y tener una buena atención.
A tan solo 25 kilómetros de Bariloche, Colonia Suiza es un refugio que parece poner en pausa el tiempo. Fundada a finales del siglo XIX mantiene intactas las características originales de la época, logrando preservar no solo su arquitectura, sino también sus tradiciones. Uno de los mayores orgullos es su historia, marcada por la llegada de los colonos suizos que vinieron de Europa y se asentaron en este rincón del mapa.
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