La Comarqueña: identidad, sabor y proyección de una raza ovina nacida en el Valle Inferior
La raza ovina La Comarqueña fue desarrollada en el Valle Inferior con un objetivo claro: crear un cordero adaptado al riego, carnicero, precoz y con identidad regional. Hoy, ese desarrollo técnico empieza a encontrar en la gastronomía local su mejor escenario. Qué mejor que saber más de esta raza conversando con Miguel Salazar, reconocido chef de la comarca, y con Ciro Saber, médico veterinario y responsable del módulo ovino del INTA... + Leer noticia completa
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