Pan de Carnaval y dulces tradicionales marcan la gastronomía cuencana

El Mercurio Local 11 de febrero de 2026

El pan de Carnaval y los tradicionales dulces de higo, leche o durazno forman parte de la gastronomía cuencana. En Todos Santos, tradicional barrio de panaderías, la producción se duplica en los hornos de leña, que nunca se apagan. La manteca de chancho es el ingrediente que define el sabor, textura y aroma del pan de Carnaval. Esto se debe a que antiguamente las familias faenaban un cerdo durante estas fechas y aprovechaban la grasa para la... + Leer noticia completa