Ayawaskha, el restaurante ecuatoriano que sorprende en Madrid y nace de una historia familiar migrante
En Madrid, la historia de la cocina ecuatoriana no empezó en un restaurante sofisticado, sino entre pasillos bulliciosos en el mercado de los Mostenses. Allí hace dos décadas, Miguel Ángel Méndez Molina –El Hombre de negro– abrió un puesto donde el objetivo no era construir un concepto gastronómico, sino aliviar una necesidad urgente para la comunidad migrante: comer como en casa. Lo que comenzó siendo una cocina de supervivencia... + Leer noticia completa
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