Chile estudia el potencial de hongos y levaduras para transformar la industria alimentaria

24 Horas Tecnología 19 de marzo de 2026

Aunque históricamente se han vinculado a la producción de elementos básicos como el pan o el vino, los hongos y las levaduras están cobrando un nuevo protagonismo en la ciencia chilena. Investigaciones lideradas por el Instituto Milenio de Biología Integrativa (iBio) buscan aprovechar estos microorganismos no solo para mejorar procesos tradicionales, sino para revolucionar la creación de ingredientes alimentarios. Microorganismos como... + Leer noticia completa