La ciencia detrás del chocolate: lograron replicar su sabor premium en el laboratorio
Un nuevo podría transformar la Un equipo de investigadores del y demostró que es posible al utilizar una comunidad microbiana definida en condiciones controladas. El estudio fue publicado en la revista y abre la puerta a que se pueda producir chocolate de una manera más predecible y estandarizada, similar a lo que ocurre en la industria del vino o el queso. La fermentación de los granos de cacao es el paso clave que determina el... + Leer noticia completa
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