Neurogastronomía del sonido: el ingrediente invisible que cambia la percepción del sabor
La neurogastronomía estudia cómo el cerebro interpreta la información sensorial relacionada con los alimentos. Dentro de esta disciplina, el sonido ocupa un lugar especial: se le considera el sentido del sabor olvidado. No solo degustamos con el gusto y el olfato, sino que también lo que oímos puede cambiar nuestra percepción de un plato. La conexión no es casual. El nervio que lleva las señales gustativas desde la lengua al cerebro pasa... + Leer noticia completa
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