¿El origen del mondongo es africano?
El mondongo es uno de los platos más representativos del patrimonio gastronómico de Chuquisaca. Este es un hecho que no ha merecido discusión alguna… hasta ahora. La semana que termina, en el marco del XI Congreso de la Asociación de Estudios Bolivianos (AEB), el periodista Juan José Toro planteó la posibilidad de que esa comida tenga orígenes africanos, lo que la vincularía con la migración forzosa de personas esclavizadas a Charcas... + Leer noticia completa
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