Cuestión de olfato
Entre los muchísimos eslabones que hacen que la calidad del café nacido en el campo llegue de la mejor manera a la taza, hay uno –muchas veces subvaluado– que tiene una importancia crucial: el tostador. Es el protagonista encargado de convertir el café verde –neutro e inodoro– en ese grano oscuro y profundamente aromático, con el adictivo olorcito a café que todos conocemos. Y no se trata sólo de tostar, sino de saber hacerlo... + Leer noticia completa
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