Donato De Santis, cocinero: “El raviolone Nino Bergese lleva sólo pasta, manteca y técnica”

Ciudad Magazine Espectáculos 17 de febrero de 2026

El raviolone Nino Bergese es una pasta que no necesita presentación. Y Donato De Santis lo define en su versión más pura: solo necesita manteca, algo de trufa si se consigue y una técnica precisa. Nada más. La clave está en el equilibrio entre una masa fina, un relleno delicado y una cocción justa.En esta receta no hay salsas pesadas ni mezclas recargadas. La manteca espumando a fuego bajo recibe el raviolón apenas salido del agua... + Leer noticia completa