El asador que se inspira en Mallmann y sueña con ser el primer restaurante con una estrella Michelin de Praia do Rosa
PRAIA DO ROSA (Enviado especial).– Thomas Warth, de 39 años, apoya el corte de carne humeante sobre la tabla gruesa, un disco de madera marcado por años de cuchillos y fuego. El sombrero de cuero le proyecta sombra sobre los ojos y con el brazo derecho, donde lleva tatuada de una cobra, sostiene la pieza con firmeza. La carne está sellada, jugosa, en el punto exacto. Con movimientos precisos, la corta en lonjas parejas, las ordena sobre la... + Leer noticia completa
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