Con los recuerdos de adultos mayores, un artista visual reconstruyó la historia de la torta negra que hoy es fiesta en Tapalqué
La torta negra es la más “guacha” de las facturas. Nace de la masa sobrante del pan, enriquecida con grasa y cubierta con azúcar negra. Era la menos refinada y la más accesible a finales del siglo XIX. El azúcar quemada, oscura y pesada no buscaba dulzor sino contraste y duración. En esa combinación hay una economía doméstica y popular, pero también algo de creatividad ante la necesidad campera de fortines y malones. Las recetas de... + Leer noticia completa
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