Día del chocolate: la ciencia reveló los secretos de la receta más codiciada
Durante siglos, los granos de cacao fueron símbolo de enigmas. En cada plantación podían surgir chocolates con perfiles radicales, fueran con sabores amargos o frutales. Sin embargo, la explicación estaba en la fermentación tras el contacto de los granos apilados con bacterias y hongos del entorno. El contenido al que quiere acceder es exclusivo para suscriptores. suscribirse ya estoy suscripto Esa transformación, esencial para definir... + Leer noticia completa
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