Ni ensalada ni en salsa: cómo hacer tomates confitados en pocos pasos
El tomate es un ingrediente central de la cocina mediterránea. Se come crudo, cocido, en salsa, deshidratado, frito y también confitado. Esta última opción concentra gran parte del sabor del tomate. Realza su dulzura natural y aporta textura carnosa de la fruta. Es ideal para acompañar pastas, carnes o hasta en sándwiches.Hay que tener claro que confitar no es lo mismo que caramelizar o asar. Aquí, los tomates se cocinan en forma muy... + Leer noticia completa
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