El chef sustentable que hace platos con desechos y ganó un codiciado premio
La sustentabilidad hoy tiene buena prensa. Pero llevarla adelante al 100% más allá de la declamación no es una tarea fácil. Y aunque no lo parezca tampoco lo es en un rubro como la gastronomía donde cada vez más es un valor que incluso se premia.Julián Galende (36) quiso ser sociólogo pero terminó siendo chef. Aunque el título que se colgó es el de graduado del Instituto Argentino de Gastronomía tiene media carrera de Sociología de... + Leer noticia completa
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