Chorizos saludables: la revolución tecnológica que transforma los embutidos tradicionales
Por lo general, los embutidos como el chorizo han sido asociados a altos contenidos de grasas saturadas y calorías. Sin embargo, recientes avances en la tecnología alimentaria han permitido reformular estos productos, logrando versiones más saludables sin comprometer sus características organolépticas.Investigadoras del Consejo Superior de Investigaciones Científicas (CSIC) de España, han desarrollado oleogeles a partir de aceites... + Leer noticia completa
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