Cómo preparar y conservar la masa madre
Durante los primeros meses de la pandemia, cuando el confinamiento llevó a millones a hornear pan por primera vez, la masa madre reapareció como una opción ancestral. Pero su historia se remonta a mucho antes. Se calcula que este tipo de pan leudado ya existía hace unos 5000 años. Antes del siglo XIX, cuando la levadura comercial se volvió accesible, era prácticamente la única forma de hacer pan con levadura. Lo que diferencia a la masa... + Leer noticia completa
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