¿Por qué hay yemas de distintos tonos?
El color de la yema del huevo, que va del amarillo pálido al naranja intenso, no es un simple detalle visual: puede revelar mucho sobre cómo fue criada la gallina que lo puso. El rango de colores de la yema es más amplio de lo que muchos imaginan. Richard Blatchford, investigador avícola de la Universidad de California en Davis, explicó en Food & Wine: “El color de la yema del huevo puede variar desde casi blanco hasta un rojo... + Leer noticia completa
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