El ceviche de tarwi de María Eugenia
El tarwi tiene muchos nombres: chuchu, chocho, chuchusmuti, tarhui, altramuz, lupino. Todo depende de la región, el gusto. Con el tarwi se hace de todo: leches, quesos, dulces, sopas, hamburguesas, puré, ceviche. Desde que conoció el cevichocho en Ecuador, María Eugenia Galarreta Tarqui, la Mauge, lo prepara a donde quiera que va. En sus andadas ha aprendido a hacerlo como a ella le gusta, como nos lo preparó en la plazuela Lizardi. “Para... + Leer noticia completa
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