¿Qué es el umami y por qué es tan difícil de explicar?

El Deber Local 14 de marzo de 2022

A lo largo de la historia, los seres humanos hemos sido capaces de identificar el gusto que tienen las comidas a partir de 4 sabores: dulce, amargo, ácido y salado. Pero existe un quinto sabor del que muy poco se habla, pero que inconscientemente muchos hemos probado más de una vez. Se trata del umami, una palabra de origen japonés que se utiliza desde hace ya más de un siglo para describir alimentos de sabor pronunciado o intenso. Este... + Leer noticia completa