Pichón de Cliza, un plato tradicional con 120 años de historia

Unitel Economía 16 de agosto de 2021

Cliza es la tierra del pichón, la cría de la paloma, que puede convertirse en un delicioso plato. Pero para ello, el ave debe tener exactamente tres semanas de vida, pues si pasa de ese tiempo, la carne se endura y cambia el sabor.Por eso, la cría de pichones es considerada todo un arte, una actividad que se hereda de generación a generación. Aunque la cantidad de criaderos disminuyó en los últimos años, la tradición no se pierde en... + Leer noticia completa