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Los filetes vegetarianos tienen ya un nuevo aderezo: la inteligencia artificial

El Deber Local 13 de julio de 2021

thumbnailLos filetes vegetarianos llenan los supermercados en plena temporada de las parrilladas. Pero ¿cómo se consigue el sabor de la carne de res en productos a base de proteínas de guisantes, soja, frijoles negros, batata o remolacha? En parte gracias a la inteligencia artificial. Eso dice el grupo suizo Firmenich, uno de los principales fabricantes mundiales de aromas, que asesora y aprovisiona a las múltiples empresas emergentes y a los... + Leer noticia completa



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