Nueva “carne vegetal” a partir de una legumbre mediterránea
En un paso más dentro de la tendencia actual hacia una reducción en el consumo de carne y su sustitución por sucedáneos vegetales de la misma que aporten beneficios para la salud, un equipo de investigación ha ideado una “carne vegetal” a partir de una legumbre mediterránea que permite que el producto resultante sea bajo en grasas saturadas y rico en fibra dietética. Investigadoras del Consejo Superior de Investigaciones Científicas... + Leer noticia completa
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