¿Qué es la papa harinosa y por qué es recomendable para hacer puré?

Hay un sin fin de guarniciones que los argentinos disfrutan para consumir un pedazo de carne, pollo o pescado pero hay una que sobresale de gran manera. Esto es producto de que es fácil de hacer, dispone de un sabor único y queda casi bien con todo. El puré de papas es una elección estupenda y mucho más si se elige una papa harinosa. 

Al momento de preparar este acompañamiento, se debe considerar que existen un sin fin de condimentos que se pueden agregar para que su textura cambie de gran manera. Algunos prefieren que obtenga un punto en donde su cremosidad es lo más atractivo, pero otros se inclinan por una preparación en la que los sabores sean los protagonistas.

Qué es la papa harinosa.

"Los grandes temas de la vida. ¿Qué se le pone al puré de papas para que quede genial?", expresó Sanketon2, como figura su usuario de X (Ex Twitter). Esto provocó que una mujer cite el posteo y señale que el ingrediente que le falta es la nuez moscada. Fueron varias las personas que le respondieron que se trata de un agregado que le da un toque extra. Uno que permite elevar el sabor de la papa aplastada.

Sin embargo, el verdadero secreto para algunos expertos de la cocina está en saber elegir una papa de calidad para llevar a cabo este tipo de preparaciones. Es allí donde la papa harinosa adquiere una particular fama. "Da igual si son tempranas o tardías. Deben ser harinosas y tener una gran cantidad de fécula. Tu puré lo va a agradecer", expresan desde Lazaro. Se trata de una variedad que tiene la piel gruesa, presencia de almidón y disponen baja humedad y azúcar. 

Receta para un puré de papa cremoso

Uno de los puntos más pedidos y elaborados en cuanto al puré es que disponga de una contextura cremosa. Para lograrlo es importante seguir una determinada cantidad de pasos que permitan obtener este estado y respetar los ingredientes que se desprenden en la recetas. 

Ingredientes

• 4/5 papas
• Sal gruesa
• 300 cc de leche
• 2/3 cucharadas de manteca
• Pimienta negra
• Opcional: queso cremoso. 

Paso a paso

1. Después de lavar y pelarla, colocar la papa cortada en cubitos pequeños y medianos dentro de una olla.
2. Se agrega la leche, la sal y la pimienta negra.
3. Se deja que la preparación hierva lo necesario hasta que la papa esté bien cocida.
4. Luego retirar del fuego, comenzar a pisar la papa dando giros como si se intentara realizar una batido.
5. Es importante que el punto anterior tenga un tiempo determinado de aplicación para que el puré quede cremoso.