Maestros que labraron la gastronomía


La RazónSociedad30 de agosto de 2015

No solo los cocineros aportaron a la gastronomía. También músicos como Ziryab, que innovó la forma de servir en Al-Andalus; científicos como Parmentier, a quien debemos el consumo de la patata; o políticos como Jefferson, que introdujo la viña en EEUU. De algunos de ellos, y también de cocineros, versa Grandes maestros de la historia de la gastronomía (Almuzara), un volumen en el que la historiadora y especialista en nutrición Almudena Villegas recorre las biografías de personalidades que destacaron a lo largo de los siglos por sus aportaciones a este ámbito. Villegas reconoce que se han...





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